Gateau chocolat/caramel/pécans

Publié le 4 mai 2012 par lucie-cuisine.over-blog.fr

Ce gâteaux est fait pour les gourmands ! Il est délicieux et malgré toutes les couches qu'il contient, il n'est pas très long à faire ! J'ai trouvé cette recette sur le site B ird On A Cake.

Temps de préparation : 20 min (pour le gâteau) + 5 min (pour le glaçage au caramel) + 5 min (pour la ganache)

Temps de cuisson : 18 à 22 min (pour le gâteau) + 15 min (pour le glaçage au caramel) + 5 min (pour la ganache)

Ingrédients :

Gâteau au chocolat :
237 ml d'eau bouillante
296 g de sucre (200 g pour moi)
248 g de farine
64 g de poudre de cacao
2 cc de bicarbonate de soude
1 cc de levure
1 cc de sel
2 œufs
240 ml de crème épaisse (liquide pour moi)
1 cc de vinaigre blanc
115 ml d'huile
2 cc d'extrait de vanille

Glaçage au caramel :
113 g de beurre
198 g de cassonade

1/2 cc de sel
6 cas de lait
452 g de sucre glace tamisé (230 g pour moi)
environ. 1-3 cs de lait (pour moi 2)

Ganache fouettée :
340 g de chocolat
120 g de crème liquide
3 cs (50 g) de beurre (ramolli)

Garniture :
142 g de noix de pécans

Préparation du gâteau :

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer 2 grilles de four sur lesquelles vous aurez mis 2 moules en silicone de 24 cm de diamètre s’ils ne rentrent pas sur 1 seule (ou 1 et vous couperez le gâteau en 2 par la suite).

Portez l'eau à ébullition et la maintenir frémissante pendant que vous mélangez les autres ingrédients.

Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure et le sel. Ajouter les œufs, la crème, le vinaigre, l'huile et la vanille. Battre au fouet jusqu'à consistance homogène.

Ajouter l'eau bouillante et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène, fouetter pendant 1 ou 2 minutes. Verser dans les moules et cuire au four pendant 18 à 22 minutes (jusqu'à ce que la pointe d’un couteau au centre en ressorte propre).

Préparation du glaçage au caramel :

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la cassonade et le sel. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2 minutes, en remuant constamment. Retirer du feu et ajouter 6 cas de lait, toujours en remuant constamment.
Remettre sur le feu et porter à ébullition de nouveau. Remuer jusqu'à ce que tous les morceaux soient dissous. Retirer du feu. Diviser en deux bols et mettre un bol de côté (pour le dessus). Laisser tiédir (environ 20 minutes).
Mélanger un bol de mélange au caramel avec le sucre glace. Battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter des cuillères à soupe de lait jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance désirée.

Préparation de la ganache fouettée:

Faire fondre le chocolat et la crème. Fouetter le beurre, ajouter le chocolat et la crème et laisser reposer 20 minutes. Battre à vitesse moyenne avec un batteur électrique de 3 à 4 minutes ou jusqu'à formation de pics mous.

Assemblage de votre gâteau :

Couvrir le 1^er gâteau avec la moitié du glaçage au caramel.