Macarons aux citrons

Après les macarons au café, voici ceux aux citrons. Une recette encore délicieuse, l'acidité du citron est parfaitement associée au sucré des macarons.

La recette pour les coques est toujours la même, vous la retrouverez ici, j'ai simplement remplacé le colorant en poudre violet par du jaune.

La ganache est un lemon curd, très facile et rapide à réaliser. 

Temps de préparation de la ganache : 15 min.

Ingrédients pour le lemon curd :

15 cl de jus de citron,

1 oeuf,

75 g de sucre en poudre,

1 càs de fécule de maïs (ou pomme de terre),

40 g de beurre.

Préparation :

Dans une casserole, faire bouillir le jus de citron.

Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, le sucre et la fécule.

Verser le jus de citron tout en mélangeant.

Remettre le tout dans la casserole et faire cuire jusqu'à ébullition en mélangeant au fouet.

Ajouter le beurre. Mélanger au fouet jusqu'à que le mélange soit homogène.

Recouvrir au contact d'un film alimentaire et laisser refroidir.

Garnir les coques des macarons le jour même de la consommation car cette ganache détrempera les macarons s'ils sont farcis trop en avance (par exemple, je les ai garnis le matin vers 10-11 h pour les consommer vers 17 h).

Pour la décoration, je me suis servie de colorant liquide que j'ai dessiné au pinceau sur les coques des macarons cuits.

J'ai servi ces macarons avec d'autre au chocolat.