Cupcakes au nougat et cœur abricot
La pâte de ces cupcakes est une pâte au yaourt aromatisée au nougat.
Le cœur à l’abricot est une confiture d’abricot maison.
Le glaçage est une crème au beurre simplifiée et colorée.
Pour les cupcakes :
Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 20 min.
Ingrédients pour 12 cupcakes (pour cette recette j’en ai utilisé que 6, les autres étant réservés à une autre recette que je publierais plus tard):
1 yaourt (ici au à l’abricot et nectarine),
3 œufs,
1 pot et demi de sucre,
3 pots de farine,
1 sachet de levure chimique,
2 cas d’arôme nougat,
De la pâte de pistache maison qu’il me restait
Préparation :
Préchauffer le four th 6 soit 180°C.
Dans un saladier, mélanger la levure et le yaourt.
Ajouter les œufs, le sucre, la farine, l’arôme et la pâte de pistache. Mélanger après chaque ajout.
Disposer des caissettes en papier dans des moules à muffins, verser la pâte jusqu’au 3/4 des caissettes et enfourner pour une vingtaine de minutes. Pour savoir s’ils sont cuits, enfoncer un couteau au cœur de l’un d’entre eux, si la lame ressort sèche c’est qu’ils sont cuits.
Les laisser refroidir sur une grille.
Pour la confiture (à préparer pendant que les cupcakes cuisent) :
Temps de préparation : 5 min.
Temps de cuisson : 10 à 15 min.
Ingrédients pour fourrer 6 cupcakes (donc doubler les quantités si vous souhaitez faire 12 cupcakes de cette façon) :
3 abricots,
2 càs de sucre,
Les graines d’une gousse de vanille.
Préparation :
Laver et sécher les abricots.
Les couper en 4, les mettre dans une casserole, ajouter le sucre, les graines de vanille et un peu d’eau. Faire mijoter à feu doux pendant 10 à 15 min.
Laisser refroidir.
Pour la crème au beurre :
La recette vient du site c’est maman qui l’a fait, je vous mets donc sa recette mais divisée par deux.
Temps de préparation : 15 min.
Ingrédients :
250 g de sucre glace extra fluide,
115 g de beurre mou,
1 càs de lait,
½ càc d’arôme (ici nougat).
Préparation :
Dans un grand saladier mettre le beurre, battre au fouet électrique jusqu' à ce que ce soit homogène.
Ajouter l'arome mélangez brièvement.
Ajoutez le sucre glace petit à petit en raclant souvent les parois et le fond du saladier avec une spatule.
Lorsque tout le sucre aura été ajouté le mélange sera plutôt sec.
Ajouter les 2 cuillères à soupe de lait et fouettez à nouveau à vitesse moyenne jusqu'à ce que la crème au beurre facile devienne légère et plus aérée.
Cela peut prendre un peu de temps selon votre batteur mais surtout utilisez la vitesse moyenne pour cette étape.
Pour le montage :
Temps de préparation : 15 min.
Couper le chapeau des cupcakes au ras des caissettes.
Faire un trou à l’aide d’un couteau dans les cupcakes sans aller jusqu’au fond.
Mettre dans le trou la confiture.
A l’aide d’une poche à douille, d’une spatule ou d’une cuillère, glacer les cupcakes avec la crème au beurre.
