Croquettes au poulet et à l'estragon

Ces croquettes sont délicieuses ! Très rapide à réaliser car la préparation se fait au mixeur et les croquettes à la main. C'est une version "light" des nuggets que l'on trouve dans nos supermarchés (car il n'y a que du blanc de poulet) et une version plus aromatique puisque j'y ai rajouté de l''estragon séché.

Temps de préparation : 10 min.

Temps de cuisson : 16 min.

Ingrédients pour 4 à 8 personnes (en fonction de la taille des croquettes et des appétits, j'ai obtenu 16 croquettes et nous en avons mangé 2 par personnes):

600 g de blancs de poulet,

1 petit oignon (ici rouge),

Des épices : sel, poivre et estragon séché,

Des oeufs,

De la chapelure,

De l'huile d'olive (pour huiler les plaques du four).

Préparation :

Eplucher l'oignon, le mettre dans le bol du mixeur équipé de la lame métallique et mixer.

Ajouter les blancs de poulet et les épices. Mixer le tout.

Former des croquettes (càd des boules aplaties), boulettes... bref la forme que vous trouvez la plus pratique à manipuler.

Préchauffer le four th. 6 soit 180° C.

Dans une première assiette creuse, fouetter les oeufs.

Dans un seconde, mettre la chapelure.

Recouvrir de papier sulfurisé, des plaques allant au four, verser par dessus un peu d'huile d'olive et étaler au pinceau. (Je mets de l'huile d'olive pour que la panure croustille mais cela est facultatif)

Tremper les croquettes dans les oeufs puis dans la chapelure et les mettre sur les plaques.

Enfourner pour 8 min. Retourner les croquettes. Enfourner pour 8 min.

A noter : Vous pouvez ajouter toutes sortes d'épices à ces croquettes (du thym, du curry, du romarin...). Essayer cette recette en remplacant le poulet par du boeuf ou du porc....