Entremet à l'ananas
C’est un gâteau composé d’un biscuit et d’une mousse à l’ananas. Il faudra préparer le biscuit un peu à l’avance pour qu’il ait le temps de refroidir. Le gâteau se prépare la veille et convient pour 6 à 8 personnes en fonction des appétits.
La recette du biscuit :
Temps de préparation : 30 min.
Temps de cuisson : 10 min.
Ingrédients :
2 œufs ; blancs et jaunes séparés,
45 g de sucre,
50 g de farine tamisée,
25 g de lait.
Préparation :
Préchauffer le four th 6 soit 180 °C.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée sel.
Dans un autre saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, le lait et les blancs en neige délicatement à la spatule.
Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, verser la pâte en une seule fois de façon à obtenir un rectangle assez régulier (1 cm d’épaisseur environ).
Enfourner pour 10 à 12 min. Le biscuit est cuit lorsqu’il commence à dorer.
Laisser refroidir.
La recette de la mousse à l’ananas :
Temps de préparation : 20 min.
Temps de repos : 2 h à une nuit.
Ingrédients :
2 œufs ; blancs et jaunes séparés,
6 g de gélatine en feuille,
330 g de fromage blanc,
106 g de sucre,
1 petite boîte d’ananas au sirop égouttée.
Préparation :
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le fromage blanc.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Mixer l’ananas et le chauffer dans une casserole jusqu’à ébullition.
Hors du feu, ajouter la gélatine et mélanger jusqu’à complète dissolution.
Laisser refroidir un peu et l’ajouter au mélange précédant.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Les ajouter délicatement à la spatule au mélange fromage blanc et ananas.
Le montage du gâteau :
Découper le biscuit de la taille de votre cercle à pâtisserie.
Déposer le cercle dessus et verser la mousse.
Réserver au frigo au moins 2 h.