Ile flottante à la fraise

Temps de préparation : 20 mn

Temps de repos : 2 h

Ingrédients pour 6 personnes:

• Pour la crème anglaise :
  • 5 jaunes d'oeufs,
  • 50 g de sucre,
  • 15 g de maïzena ou de fécule de pomme de terre,
  • 750 ml de lait,
  • 25 g à 50 g de sirop de fraise,
  • du colorant rose.

• Pour les îles:
  • 5 blancs d'oeufs,
  • 1 pincée de sel,
  • 50 g de sucre glace.

• Pour le coulis :
  • 50 g de fraises,
  • 25 g de sucre,
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Préparer les îles :

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Dès qu'ils moussent, ajouter le sucre glace petit à petit et battre jusqu'à qu'il soient fermes et brillants.

Les cuire 1 mn 30 au micro-ondes, sans couvercle, puissance 750 Watts dans un saladier, un plat ou des moules individuels (suivant la forme que vous souhaiter leur donner). Ici, dans un saladier, j'y est prélevé une petite quantité avec une cuillère à soupe.

Préparer la crème :

Dans un saladier, mélanger  les jaunes avec le sucre, fouetter jusqu'à que le mélange blanchisse.

Ajouter la maïzena, le lait et le sirop.

Faire cuire 3 mn au micro-ondes, mélanger, faire cuire encore 3 mn 30. Laisser refroidir.

Pour le coulis :

Mixer les fraise, le sucre et le jus de citron.

Passer le mélange au tamis.

Verser dans des coupelles, la crème anglaise, disposer dessus une île puis le coulis de fraise.

A noter : Ce n'est pas la saison des fraises, j'avais dans mon congélateur du coulis que j'avais préparer cet été. Il n'est pas obligatoire ; vous pouvez le remplacer par du coulis de fruits rouges que l'on trouve tout prêt au supermarché. 

J'ai fait cette recette au micro-ondes pour plus de facilité et de rapidité mais vous pouvez la faire à la casserole. 

Le résultat est léger, frais, et change de la recette traditionnelle.