Filet de sole à l’échalote et au fenouil
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson:
* 4 mn pour la sole
* 10 mn pour le blé
* 5 mn pour la sauce
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de sole,
- 2 échalotes,
- 10 cl de vin blanc,
- 10 cl de crème liquide,
- 1 cuillère à café de fenouil en poudre (ou de l'anis),
- 280 g de blé précuit.
Faire cuire le blé 10 mn dans de l'eau bouillante salée, égoutter et réserver.
Faire chauffer un peu de beurre et d'huile dans une poêle et faire cuire les soles environ 4 minutes de chaque côtés à feu moyen,
Pendant que les soles cuisent,émincer les échalotes.
Réserver les soles dans un plat et mettre à leur place les échalotes, les faire revenir puis ajouter le vin blanc, laisser réduire 5 mn à feu moyen.
Ajouter alors la crème liquide, le fenouil en poudre, du sel et du poivre à votre goût. Laisser réduire 5 mn à feu doux.
Server la sole avec la sauce et le blé.
A noter : Le fenouil se marie très bien avec le poisson. C'est un plat léger, goûteux et facile à réaliser.